判断题
X 纠错
水油面的软硬度应比干油酥硬。
参考答案:
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
干酥面不可以单独制作点心。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
广式蛋球是用物理膨松法制作的。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
化学膨松法的基本原理是水分的变化和色泽的变化。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
菜包肉包采用的是酵母膨松法。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
花式蒸饺是用热水调制的面团。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
豆沙锅饼是冷水调制的面团。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面粉中的淀粉热变性,随水温的升高而加快。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved