多项选择题X 纠错

A.便于宾客进出
B.合理利用宴会厅的场地
C.体现宴会的规格
D.方便服务员为宴会提供服务
E.表现出主办人的用意

参考答案:
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单项选择题

A.从客人右边按顺时针方向进行
B.从客人右边按逆时针方向进行
C.从客人左边按顺时针方向进行
D.从客人左边按逆时针方向进行

填空题

决定销售收入的大小有两个关键指标是()和()

参考答案:座位周转率;人均均消费水平

填空题

餐饮结帐的方式主要是()、签单和信用卡。

参考答案:现金

填空题

餐饮生产人员的选配包括两层含义:一是指满足餐饮生产需要的所有员工(含管理者)的配备,二是指()

参考答案:人员的分工定岗和合理安置

填空题

餐酒单主要用于饭店的(),供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

参考答案:西餐厅

填空题

西餐服务中法式服务适合于高档的()

参考答案:宴会

单项选择题

A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜

单项选择题

A.原材料成本
B.人工费
C.经营费用
D.管理费用

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