A.甘纳许
B.糖霜
C.水果
D.巧克力插件

A.蛋清糊需要冷冻
B.蛋黄糊需要冷冻
C.粉类需要过筛
D.蛋糕糊厚度越高需要的时间越短

A.蛋黄
B.蛋清
C.全蛋
D.牛奶

A.21℃以上
B.4-8℃
C.0℃以下
D.常温

A.分蛋搅拌法
B.直接搅拌法
C.糖油拌合法
D.后加油拌和法

A.盐
B.泡打粉
C.小苏打
D.塔塔粉

A.酵母
B.泡打粉
C.牛奶
D.小苏打

A.含水量高
B.含水量低
C.含油量高
D.含油量低

A.成熟阶段
B.发酵阶段
C.蒸汽阶段
D.膨胀阶段

A.烘烤时间
B.成熟时间
C.喷蒸汽时间
D.以上都不对

A.空间大的烤炉
B.价格贵的烤炉
C.有蒸汽喷射装置的烤炉
D.以上都不对