A.脆皮肠
B.血肠
C.大红肠
D.手指肠

A.哈尔滨红肠的产季为秋季
B.哈尔滨红肠原产中国
C.具有特殊的气味
D.红肠肠衣表面微油，无黏液，无斑点和条状黑痕

A.蹄髈
B.上方
C.下方
D.油头

A.大小红肠
B.热狗
C.玉米肠
D.哈尔滨红肠

A.腊肉的油脂易酸败，避免高温
B.腊肉应存放在阴凉，干燥，通风，清洁处
C.火腿不易发生回潮发霉，虫蛀等现象
D.红肠，腊肠可做冷菜直接食用

A.早冬
B.立春
C.霜降
D.隆冬

A.经常使用
B.偶而使用
C.不可缺少
D.不用

A.融化
B.凝固
C.酸败
D.变味

A.黄油
B.奶油
C.酪乳
D.奶酪

A.牛奶
B.羊奶
C.酸奶
D.炼乳

A.软炒，蒸，冻，煮
B.软炒，煎，冻，煮
C.软炒，煎，煮，炖
D.软炒，煎，煮，炸