多项选择题X 纠错

A.后期发酵
B.短期发酵
C.中期发酵
D.前期发酵

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多项选择题

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判断题

‌达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

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