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在烹制口蘑时放鸡精和味精可以增加口蘑的香味。

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生姜具有较强的辛辣味,呈现辛辣味的化学成分是姜油酮和姜油酚。

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蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是,榨菜,芽菜,冬菜,玉兰片。

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香菜含有挥发油,具有特殊香气,故香菜有调味去腥膻的作用。

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黄花菜含有钙、磷、铁和B族维生素,还富含膳食纤维。

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冬瓜因不含脂肪,所以是理想的减肥蔬菜。

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南瓜可以作为蔬菜食用,又能长期储存,又可代替粮食,还是食品雕刻的主要原料。

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生的四季豆等荚果类蔬菜中含皂素和血球凝聚素,如果烹调不彻底,食用后会引起中毒。

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金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。

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人体缺碘会患甲状腺肿大,食用海带可以防止此病,故能大量食用。

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