单项选择题X 纠错
A.酸度 B.湿度 C.浓度 D.碱度
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单项选择题
A.生成淀粉 B.生成水分 C.生成糖分 D.生成气体
A.甩、打 B.捏、拉 C.揉、压 D.搅、拌
A.面包的成分 B.面包的种类 C.面包的结构 D.面包的营养
A.重新去除 B.保护已有 C.去除已有 D.重新形成
A.5-10 B.10-15 C.20-25 D.30-40
A.全部 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二
A.相对增加 B.相对减少 C.基本不变 D.大量减少
A.数量、品质 B.名称、品质 C.种类、配比 D.名称、质量
A.新面团 B.老面团 C.所有原料 D.旧面团
A.蛋、糖 B.蛋、奶 C.奶、糖 D.奶、果料
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