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在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。
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动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
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对
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经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。
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对
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对
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对
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错
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判断题
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对
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