判断题
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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却,也称冰藏或冰鲜。
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对
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块装禽肉冻藏时,因其表面光滑,不容易码好垛,堆垛时务必注意安全,要堆码牢固。
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对
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当氨液污染眼睛时,必须就地用清洁水或生理盐水或2%的硼酸水进行彻底清洗,然后请医生治疗。
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20℃等于193开尔文(K)。
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错
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对于果蔬类食品,不合适的冷却低温会引起生理病害,造成过早衰败变质。
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对
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错
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错
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储存能力1000吨以下的为小型冷库。
参考答案:
对
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对
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判断题
多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类,在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
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判断题
霉菌生长的最适宜温度为20~60℃。
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错
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