厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因素，下列选项中不是导致厨师频繁流动的...

单项选择题X 纠错

厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因素，下列选项中不是导致厨师频繁流动的主要原因是（）

A.本企业工资水平在行业中偏低
B.厨师升迁机会太少
C.工资分配体系不科学
D.缺少时间解决个人问题

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单项选择题

招聘厨房员工的正确程序是（）

A.初试一面谈一测验一政审—体检一录用
B.初试一测试一面试一政审—体检一录用
C.初试一面谈一测试一体检一政审一录用
D.初试一面谈一体检一测试一政审一录用

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判断题

厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。

参考答案：对

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判断题

六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一种行业性的管理办法。

参考答案：对

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判断题

现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。

参考答案：对

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判断题

冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。

参考答案：对

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判断题

中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。

参考答案：对

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判断题

非细菌性中毒的类型有感染型、毒素型、混合型三类。

参考答案：错

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判断题

细菌性中毒的类型有化学物质中毒和原料自身的毒素。

参考答案：错

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判断题

食物中毒一般分为细菌性中毒和非细菌性中毒。

参考答案：对

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判断题

因为厨房管理涉及安全问题，所以才有“安全第一，预防为主”的口号。

参考答案：对

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