（）是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。

单项选择题X 纠错

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

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单项选择题

（）菜的特点是油少、口味清淡。

A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜

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单项选择题

在咖啡厅不能提供的食品饮料是（）

A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒

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名词解释

房内用餐服务

参考答案：是饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力，体现饭店档次而提供的服务项目。

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名词解释

房间小酒吧

参考答案： 是饭店将冰箱、酒吧设备在宾客房间里，准备各种饮料，住店宾客任何时候都可以随意饮用，由宾客自己填写点算单通知总服务台。

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问答题

西餐宴会服务有哪些基本环节？

参考答案：（1）布置餐厅宴请场所，摆设餐台
（3）准备工作台
（4）餐前鸡尾酒服务
（5）酒水菜肴服务
（6）结帐
（7）宴会结束工作

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单项选择题

刚购买运回的酒要有一个醒酒期，让酒“冷静”后再售给宾客，饮用效果更佳。（）

A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月

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单项选择题

十八大名酒中唯一为“干型”的是（）

A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒

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单项选择题

（）是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。

A.佐餐酒
B.增强酒
C.汽酒
D.芳香酒

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问答题

各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？

参考答案：各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。分别将白葡萄酒、香槟酒、汽酒存放于冷库，红葡萄酒存放于专用酒库，它们的正常储存温度一般大...

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问答题

中国白酒可分为哪几种香型？各以什么酒为代表？它们的产地在什么地方？

参考答案：（1）茅台酒酱香贵州省仁怀县茅台镇酒厂。（2）汾酒清香山西省汾阳县杏花村酒厂。（3）五粮液浓香四川省宜宾市宜宾五粮液酒厂...

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