名词解释X 纠错
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名词解释
是饭店将冰箱、酒吧设备在宾客房间里,准备各种饮料,住店宾客任何时候都可以随意饮用,由宾客自己填写点算单通知总服务台。
问答题
(1)布置餐厅宴请场所,摆设餐台 (3)准备工作台 (4)餐前鸡尾酒服务 (5)酒水菜肴服务 (6)结帐 (7)宴会结束工作
单项选择题
A.一天 B.一周 C.半个月 D.一个月
A.沙城白葡萄酒 B.烟台红葡萄酒 C.民权白葡萄酒 D.中国红葡萄酒
A.佐餐酒 B.增强酒 C.汽酒 D.芳香酒
(1)营业前的准备工作 (2)送酒服务 (3)调酒服务 (4)结帐服务 (5)结束工作
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走 B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜 C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆 D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。 B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内 C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当 D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
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