问答题X 纠错

参考答案:

(1)营业前的准备工作
(2)送酒服务
(3)调酒服务
(4)结帐服务
(5)结束工作

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜

单项选择题

A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当
D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍

单项选择题

A.应将家俱放在干湿度适宜的位置
B.应用湿抹布擦洗
C.搬动家俱时应巧搬轻放
D.可定期在家俱表面上蜡打光

单项选择题

A.洗洁精
B.去污粉
C.银粉
D.清洁剂

名词解释

蒸汽消毒法

参考答案:

将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中,盖严后打开蒸汽蒸15MIN。

名词解释

煮沸消毒法

参考答案:

将已经洗净的餐具用筐装好,置于沸水中煮沸20-30MIN,然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。

名词解释

管事部

参考答案:

是餐饮部的附属部门,也被称做餐务部或餐务组。

问答题

请说出管事部的职责。

参考答案:负责餐饮部后台的清洁卫生工作;负责所有餐具、器皿的洗涤、消毒及储藏;负责餐饮部物资财产的管理工作;必要时支援各餐饮部门的...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved