单项选择题X 纠错
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走 B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜 C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆 D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
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单项选择题
A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。 B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内 C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当 D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
A.应将家俱放在干湿度适宜的位置 B.应用湿抹布擦洗 C.搬动家俱时应巧搬轻放 D.可定期在家俱表面上蜡打光
A.洗洁精 B.去污粉 C.银粉 D.清洁剂
玻璃器皿的清洁保养程序是() (1)清洗剂洗刷 (2)冷水浸泡 (3)清水过净 (4)蒸汽消毒 (5)用消毒干布擦干水渍
A.32154 B.21345 C.12345 D.34125
A.60度/80度 B.80度/60度 C.60度/60度 D.80度/80度
名词解释
将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中,盖严后打开蒸汽蒸15MIN。
将已经洗净的餐具用筐装好,置于沸水中煮沸20-30MIN,然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。
是餐饮部的附属部门,也被称做餐务部或餐务组。
问答题
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