A.乳清预处理、杀菌、干燥
B.乳清预处理、加糖、干燥
C.乳清预处理、乳清超滤、干燥
D.乳清预处理、稀释、干燥

A.预热杀菌
B.蒸发浓缩
C.加稳定剂
D.凝固

A.CO₂浓度65%～85%，时间15～45S
B.CO₂浓度100%，时间15～45S
C.CO₂浓度21%，时间2～3S
D.O₂浓度21%，时间2～3S

A.细胞壁
B.核糖体
C.线粒体
D.细胞质

A.脱糖、蛋夜的杀菌、干燥
B.蛋白液的搅拌过滤、脱糖、干燥
C.蛋白液中和、蛋液的杀菌、喷雾干燥
D.蛋白液中和、脱糖、蛋液的杀菌

A.肝素
B.草酸盐
C.PEG
D.柠檬酸钠

A.干燥
B.筛分
C.双缩脲反应
D.过滤

A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.威宁火腿
D.金华火腿

A.骨组
B.骨髓
C.骨质
D.骨膜

A.20%
B.40%
C.60%
D.80%

A.良好的成型性、切片性
B.没有弹性
C.鲜嫩的口感
D.出品率很高