A.26度
B.28度
C.30度
D.32度

A.基本发酵
B.延续发酵
C.中间发醇
D.最后发酵

A.直接发酵法
B.快速直接发酵法
C.快速发酵法
D.基本中种发酵法

A.土司面包
B.软式面包
C.花旗面包
D.法国面包

A.100度
B.150度
C.170度
D.200度

A.控制温度
B.防止水分蒸发
C.提高低筋面粉之用量
D.增加砂糖用量

A.忠于职守，礼貌待人
B.尊老爱幼
C.五讲四美
D.尊师爱徒，团结协作

A.蛋糕油
B.色拉油
C.液态酥油
D.奶油

A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃

A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂

A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃