单项选择题X 纠错
A.在每一块甜点下面加一纸杯 B.在每一个盘边放一把取点心的用具 C.在每一块甜点下面加一张彩纸 D.在每一块甜点上撒点糖粉
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单项选择题
A.温度越高、时间越长 B.温度越高、时间越短 C.温度越低、时间越长 D.温度越低、时间越短
A.减小上火 B.同时减小上火和底火 C.关掉上火,并在表面盖上一层锡纸 D.关掉上火,并在底部加垫一个烤盘
A.分割 B.擀 C.成形 D.捏
A.手工分割 B.机器分割 C.先手工后机器分割 D.先机器后手工分割
A.烤箱中烘烤 B.蒸箱中蒸 C.低温环境中凝固 D.冷冻箱中冷冻
A.蛋糕类制品的松软度 B.蛋糕类制品的膨胀度 C.蛋糕类制品表面的色泽 D.蛋糕类制品烘烤过度
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏 B.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间 C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗 D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
A.有弹性的面团 B.有延伸性面团 C.既有一定弹性又有一定塑性的面团 D.既有一定弹性又有一定延伸性的面团
A.油脂 B.鸡蛋 C.面粉 D.糖
A.布丁 B.苏夫力 C.气鼓 D.塔
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