单项选择题X 纠错

茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

A.精制
B.再加工
C.初制

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单项选择题

中国茶道“四谛”为（）。

A．和、静、怡、真
B．精、行、俭、德
C．廉、美、和、敬

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判断题

紧压茶的技术措施是蒸与压。（）

参考答案：对
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判断题

发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）

参考答案：对
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判断题

在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）

参考答案：错
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判断题

茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形，比值高于2.2的统称为圆叶形。（）

参考答案：对
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判断题

茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）

参考答案：错
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判断题

在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）

参考答案：对
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判断题

筛分中抖筛是把毛茶的长短分开，圆筛是把毛茶的粗细分开。（）

参考答案：错
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判断题

花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）

参考答案：对
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判断题

“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

参考答案：错
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