单项选择题X 纠错

嗜冷菌的最佳生长温度是（）

A、-5—5℃
B、12—15℃
C、15—20℃
D、5—15℃

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多项选择题

微生物污染乳的性状为（）

A、酸败乳
B、乳房炎乳
C、粘质乳
D、着色乳

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多项选择题

微生物的生长条件为（）

A、水分
B、温度
C、酸碱度
D、气体
E、营养

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单项选择题

挤奶机系统的脉动器部件，振动频率要求为每分钟（）多少次。

A、50
B、60
C、70

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单项选择题

乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。

A、68%以下
B、72%—75%
C、78%以上
D、76%—78%

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多项选择题

以下哪种乳属于生理异常乳（）。

A、初乳
B、末乳
C、营养不良乳
D、风味异常乳

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单项选择题

牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。

A、高
B、低

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单项选择题

我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。

A、16度以下
B、16.5度
C、16.5—18度
D、16—16.5度

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判断题

原料奶质量的好坏会直接影响产品在货架期内的质量。

参考答案：对
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判断题

挤奶结束后立即对乳头进行药浴是为了降低微生物。

参考答案：错
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判断题

奶站审核表CCP与CP权重不同，在奶站管理中重点要关注CCP点。

参考答案：对
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