是指奶牛产犊（7）天之内所分泌的乳汁，其特征是（色黄）、异臭、（味苦）。

瘤胃、网胃、瓣胃、真胃/皱胃

初乳；常乳；末乳

必须含有99.3%的乳脂肪，原材料和加工的详细要求和无水奶油脂肪相同。

须含有至少99.8%的乳脂肪，并且必须是有新鲜稀奶油或奶油制成，不允许含有任何添加剂，如用中和游离脂肪酸的添加剂等。