名词解释X 纠错

参考答案:

含乳脂肪在3.1%以上

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

什么是液态乳?

参考答案:液态乳是用健康乳牛所产的新鲜乳汁,经有效的加热杀菌方式处理后,分装出售的饮用牛乳。可按成品组成成分,杀菌方式方法和包装形...

问答题

原料乳的验收内容有哪些?

参考答案:原料乳验收内容有:感官检验、酒精试验、乳温测定、比重测定、乳脂肪测定、乳干物质测定、酸度测定、微生物检验、三聚氰胺等测定...

问答题

热处理对牛乳质量后各种成分的变化是怎样的?

参考答案:(1)酪蛋白的变化:100℃以下加热,化学性质没有变化,100℃以上加热或120℃加热,则产生褐变。(2)乳糖的变化:乳...

问答题

热处理对牛乳质量的一般变化是什么?

参考答案:(1)皮膜的形成:牛乳在40℃以上加热时,由于空气与液体界面层的蛋白质、水分在不断蒸发,界面蛋白质不断浓缩,导致胶体的不...

问答题

牛乳的物理性质是什么?

参考答案:1、色泽:全脂鲜牛乳是呈不透明的乳白色或稍带淡黄色。2、滋气味:奶香味,味稍甜。3、比热:3.89千卡/公斤℃。4、冰点...

名词解释

脂酶

参考答案:通常情况下,脂酶是对牛乳影响较大的一种酶,它可能来源于乳腺或微生物代谢产物。乳中的脂酶包括两种,一种是吸附于脂肪球膜间的...

问答题

牛乳中哪些生物活性功能物质?

参考答案:牛乳中含多种具有生物活性作用的物质,它们在乳中的含量不高,但是具有重要的生理功能。如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生物活性酶类和...

问答题

牛乳中的钙有什么特点?

参考答案:牛乳中的钙含量十分丰富,是自然界中最理想的钙源,每升牛乳可提供钙约1250毫克,而且牛乳中还含有其他可以帮助钙吸收的成分...

问答题

牛乳中有哪些无机成分?

参考答案:乳中的无机成份是指牛乳中除去碳、氢、氧、氮以外的各种元素,主要有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等,另外乳中还存有其它的微量元...

问答题

乳糖有什么营养价值?

参考答案:乳糖的甜度相当于蔗糖的1/5至1/6。可分为α-乳糖水解物和α-乳糖。乳糖对幼儿智力发育非常重要...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved