不属于饭店服务质量的分析评价的是（）

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不属于饭店服务质量的分析评价的是（）

A.ABC分析法
B.树枝图法
C.对策表
D.PDCA法

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单项选择题

（）是衡量饭店组织管理好坏的标准

A.评价饭店组织效能
B.计划职能的有效实施
C.合理的组织架构的设置
D.以上均是

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单项选择题

（）指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方

A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大计价饭店

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单项选择题

（）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。

A.营销
B.促销
C.推销
D.分销

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问答题

从酒店集团物流的优势出发，阐释酒店集团物流在酒店行业的发展。

参考答案：（1）降低采购与库存成本
（2）提高酒店的服务竞争力
（3）促进酒店运营的绿色化
（4）酒店集团物流酒店行业发展的趋势。

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问答题

某饭店娱乐场所，吸引了许多宾客，但除娱乐的基本门票外，酒水销售量很小。如果你是该场所的经理，你将如何进行酒水推销，以此来增加娱乐收入。

参考答案：（1）酒水的选择应针对不同的客人，进行相应的酒单设计和推销工作
（2）酒单的设计和推销应注意酒水的销售环境

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问答题

怎样保障客房用品的日常控制工作？

参考答案：（1）客房用品定额落实到各楼层、各班组（2）建立客房用品的领班责任制（3）有严格的领用、发放、收货等登记制度（4）优化储...

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问答题

结合我国饭店业存在的问题，谈谈今后应如何改进。

参考答案：饭店业的发展存在的诸多问题，主要表现在：（1）目前投资兴建饭店，缺乏宏观规划（2）硬件投入到位，软件相对不足（3）综合性...

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问答题

如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。

参考答案：（1）小型餐桌一般插瓶花，支数可用一枝至数枝，插单支需选择较长的花型，予以高雅独秀之感；（2）大型餐桌（10人以上）插簇...

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问答题

怎样根据服务工作的需要选择口布花形？

参考答案：当餐厅接待工作不很繁忙时，每桌可选用一种花形，使各台面的花形互不相同而显得多姿多彩。当餐厅接待翻台频繁时，可选用简单的花...

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问答题

饮茶有什么禁忌？

参考答案：（1）肾功能不好的人、高血压患者、以及心脏病患者忌饮浓茶或过量饮茶。因为这样会加重肾脏、心脏的负担；（2）失眠者、年长者...

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