A.地区旅游发展状况和发展趋势
B.企业周围的市场环境
C.客源状况
D.企业等级规格和接待能力

A.宴会酒吧
B.立式酒吧
C.鸡尾酒吧
D.服务酒吧

A.新增毛利率法
B.成本变动法
C.喜爱程度法与毛利分析
D.选择分析法

A.适用于1—2星级的小型饭店店
B.大多数涉外餐馆
C.餐馆集团
D.大中型饭店

A.明星产品
B.现金牛产品
C.问题产品
D.瘦狗产品

A.九转大肠
B.糖醋鲤鱼
C.清蒸加吉鱼
D.鱼香肉丝

A.直接计算法
B.间接计算法
C.名义计算法
D.综合计算法

A.民族风味策略
B.传统风味策略
C.地主风味策略
D.乡土风味策略

A.劳动定额为基础，重点考虑上灶厨师
B.岗位定员法
C.核定看管定额
D.以劳动定额为基础，重点考虑桌面服务员

A.营业推广法
B.内部推销法
C.主动邀请法
D.广告推销法

A.5-7
B.6-8
C.8-10
D.7-10