判断题
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检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不粘附面糊，则表明已成熟。
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对
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用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。
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对
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制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
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错
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错
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错
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对
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参考答案：
对
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参考答案：
对
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参考答案：
对
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参考答案：
对
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判断题
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参考答案：
对
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