选择清酒罐的要求有哪些？

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选择清酒罐的要求有哪些？

参考答案： 1.能被CIP过程完全清洗干净
2.彻底检查清洗效果
3.有光滑的内表面
4.用CO2备压，达到绝对无氧

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问答题

啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里？

参考答案： 1.空气排除不彻底的中空部分里所残存的气泡
2.操作时使用的是未脱氧水
3.CO2气体中混有空气
4.过滤系统密封不严等

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问答题

通常生产用二氧化碳纯度一般要求是多少？如果纯度不好将产生哪些影响？通常生产用二氧化碳纯度一般要求≥99.95%。

参考答案：纯度不好将产生的影响1.易造成制的脱氧水溶解氧高2.包装装酒机气缸二氧化碳纯度过低，易导致瓶颈空气超标，瓶装酒溶解氧超标...

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问答题

请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？

参考答案：1.压力差2.过滤前后啤酒的混浊度3.菌含量4.生物和非生物稳定性试验5.啤酒损失6.二氧化碳含量的降低值7.含氧量的升...

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问答题

如何控制过滤过程可以降低啤酒的浊度？

参考答案：1、调节硅藻土流加量，增加硅藻土流加量可以降低啤酒的浊度；2、调节硅藻土中细土的量，加大硅藻土中细土的量，可以降低啤酒的...

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填空题

添加到啤酒中的稀释水溶解氧应（）ppb.

参考答案：≤40

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填空题

清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。

参考答案：二氧化碳洗涤、重滤、稳定性

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填空题

过滤预涂及进酒过程中，应保持（）稳定，以防止破坏（）

参考答案：压力、滤层

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填空题

啤酒过滤利用的是筛分作用、深层效应和（）原理

参考答案：吸附作用

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填空题

PVPP的主要成分是（）

参考答案：聚乙烯吡咯烷酮

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填空题

啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质

参考答案：蛋白质、多酚、蛋白质、多酚

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