问答题X 纠错

请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？

参考答案：

1.压力差
2.过滤前后啤酒的混浊度
3.菌含量
4.生物和非生物稳定性试验
5.啤酒损失
6.二氧化碳含量的降低值
7.含氧量的升高值（即增氧量）
8.助滤剂对风味影响的试验

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问答题

如何控制过滤过程可以降低啤酒的浊度？

参考答案：1、调节硅藻土流加量，增加硅藻土流加量可以降低啤酒的浊度；2、调节硅藻土中细土的量，加大硅藻土中细土的量，可以降低啤酒的...
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填空题

添加到啤酒中的稀释水溶解氧应（）ppb.

参考答案：≤40
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填空题

清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。

参考答案：二氧化碳洗涤、重滤、稳定性
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填空题

过滤预涂及进酒过程中，应保持（）稳定，以防止破坏（）

参考答案：压力、滤层
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填空题

啤酒过滤利用的是筛分作用、深层效应和（）原理

参考答案：吸附作用
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填空题

PVPP的主要成分是（）

参考答案：聚乙烯吡咯烷酮
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填空题

啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质

参考答案：蛋白质、多酚、蛋白质、多酚
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填空题

泡沫稳定剂的主要成分是（）

参考答案：海藻酸丙二醇酯
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填空题

硅藻土过滤的原理是（）、（）、（）

参考答案：筛分效应、吸附效应、深度效应
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填空题

啤酒过滤去除的固形物质是（）、（）、（）

参考答案：酵母、酒花树脂、蛋白和多酚复合物
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