判断题X 纠错

CIP清洗现场需备有2%-4%的硼酸溶液适量并盛装在敞口容器中。（）

参考答案：对
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判断题

定期检查ＣＩＰ罐呼吸孔排放是否顺畅，对设计进行评估并改进。（）

参考答案：对
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判断题

检修时遇蒸汽、有毒或易燃、易爆的管线应与待修设备断开或按规定堵加盲板。（）

参考答案：对
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单项选择题

操作人员对负责人或管理人员违章指挥、强令冒险作业（）

A.提出批评建议
B.不得拒绝执行
C.有权拒绝执行

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单项选择题

当班时发现安全防护装置损坏应（）

A.立即拆除
B.立即通知有关部门修理
C.不予理会

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单项选择题

发酵罐罐顶的压力安全装置是（）。

A.呼吸阀
B.洗球
C.法兰

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单项选择题

在生产过程中，若出现轻微碱性物料灼伤皮肤时，可以用2％的（）溶液进行应急冲洗。

A.小苏打
B.硼酸
C.硫酸
D.消毒剂

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问答题

麦汁冷却的目的是什么？

参考答案：

1.将麦汁冷却至定型温度，适合酵母发酵的需要
2.麦汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麦汁煮沸及冷却时的凝固沉淀物

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问答题

简述酵母添加要求。

参考答案：1.酵母稠度取样前开启搅拌10min保证均匀后才可取样，确保稠度的准性2.添加前30分钟开启搅拌5分钟，确保罐内稠度均匀...
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问答题

《清洗消毒操作标准手册》对CO2回收管道CIP碱洗工艺程序是如何规定的？

参考答案：1.清水冲洗10分钟2.≥75℃、2～3%的碱水浸泡60分钟3.≥85℃热水冲洗干净（5～10分钟）4.清水...
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问答题

发酵罐CIP清洗的主要质控点有哪些？

参考答案：

1.洗液浓度
2.洗液温度
3.清洗时间
4.洗球运转是否正常
5.发酵罐罐内气体
6.微生物检测

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