A.食品存放实行“四隔离”。即生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离 B.个人卫生做到“四勤”。即勤洗手,剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服 C.食品实行“四过关”。即质量过关,卫生过关,安全过关,效率过关 D.环境卫生采取“四定”。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责
A.分解带骨原料 B.分解同一原料中不同组织 C.取鱼青蓉 D.除骨取肉
A.时间的长短 B.火候 C.热源种类 D.传热介质