单项选择题

起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。

A.分解带骨原料
B.分解同一原料中不同组织
C.取鱼青蓉
D.除骨取肉

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单项选择题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。

A.时间的长短
B.火候
C.热源种类
D.传热介质

单项选择题

一次性调味是（）的调味方法。

A.一道菜肴只需调味一次即可完成
B.一种原料只需要调一次昧
C.菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D.不跟佐料的调味