古希腊是世界上最早在食物中使用（）的国家。

单项选择题X 纠错

A.香辛料
B.葡萄酒
C.甜味剂
D.奶油

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单项选择题

（）是西餐的主要发源地。

A.欧洲
B.法国
C.英国
D.意大利

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单项选择题

西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。

A.古希腊西餐
B.中世纪西餐
C.古罗马西餐
D.古埃及西餐

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判断题

一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人，副厨师长一人，冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。（）。

参考答案：对

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判断题

俄罗斯菜的代表菜品有鱼子酱、马奶司鸡、冷酸鱼、俄式沙拉、华道夫沙拉、墨西哥辣牛肉酱等。（）。

参考答案：错

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判断题

意大利菜的代表菜品有生腌牛柳、海鲜冷拼、意大利蔬菜汤、巧克力慕司蛋糕、培根青豆汤等。（）。

参考答案：错

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判断题

直到20世纪80年代改革开放以后，西餐在我国的发展才进入了一个新时期。（）。

参考答案：对

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判断题

西餐是西方饮食文化中一颗璀璨的明珠，它同我国烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。（）。

参考答案：对

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判断题

西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。

参考答案：错

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判断题

意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。

参考答案：对

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判断题

20世纪50年代改革开放以来，西餐在我国的发展进入了一个新的时期。（）

参考答案：错

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