客人入座后，提供第一次小毛巾服务。将保温箱内折好的小毛巾放入毛巾托内，用托盘从客人右侧送上，道“请用毛巾”为了避免宾客拿错毛巾，可以将小毛巾托并列靠放。客人用过后，将小毛巾撤走或换掉。客人用餐中可随时提供毛巾服务。客人用完餐后，再次提供小毛巾服务

中心第一，先右后左，高近低远

茅台酒

现金结账、签单结账、信用卡结账、支票结账

托盘，斟酒，摆台折花，上菜，分菜

原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。

地方菜，宫廷菜，官府菜，素菜和少数民族菜等。