A、夏季不吃冷食
B、不适用拌、炝等烹调方法
C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触

A、食品本身的组成和性质
B、环境因素
C、微生物的作用
D、调味方法

A、55g
B、45g
C、25g
D、85g

A、10%左右
B、20%左右
C、30%左右
D、40%左右

A、供给能量
B、抗生酮作用
C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D、促进体内合成钙，并减少钙的浪费

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、能量

A、直接了当的语言
B、公事公办，按流程来做
C、幽默风趣的语言
D、一丝不苟、严谨的语言

A.企业，员工
B.顾客，企业
C.员工，顾客
D.员工，企业

A、中年顾客要求较多，希望能品尝到满意的食品
B、中年顾客在消费时理智胜过冲动，经验重于印象
C、中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐
D、中年顾客注重实效和品质，要尊重他们的选择

A、思维活跃，兴趣广泛
B、情感强烈且稳定
C、容易感情用事，较冲动
D、没有家庭经济负担，购买能力强

A、食品卫生
B、餐具卫生
C、服务员的卫生
D、顾客的卫生