在水中加入石灰，可以降低碳酸盐硬度和碱度。（）

判断题X 纠错

参考答案：对

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判断题

为达到软饮料用水的水质要求，只靠一种水处理单元操作是不可能达到水质要求的，必须将数种水处理的单元操作相结合。（）

参考答案：对

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判断题

碳酸盐硬度（又称暂时硬度），主要成分是钙、镁的碱式碳酸盐，其次是钙、镁的碳酸盐，由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐，硬度大部分可以除去，故又称暂时硬度。（）

参考答案：错

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判断题

滤料层的孔隙率是指滤料的孔隙体积和整个滤层体积的比例。（）

参考答案：对

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判断题

滤料级配就是滤料粒径范围及在此范围内各种粒径的数量比例。（）

参考答案：对

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判断题

软饮料用水的水质要求硬度小于2度。（）

参考答案：对

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多项选择题

乳成分中含量基本不变的是（）

A.乳糖
B.蛋白质
C.无机盐
D.乳脂肪
E.气体

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多项选择题

影响乳密度的因素包括（）

A.乳的温度
B.脂肪含量
C.非脂乳固体含量
D.乳挤出的时间
E.是否掺假

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多项选择题

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

A.混合发酵剂
B.单一发酵剂
C.乳酸菌纯培养物
D.母发酵剂
E.生产发酵剂

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多项选择题

按加工方法不同可将香肠分为（）

A.中式香肠
B.鲜香肠
C.西式香肠
D.熏煮香肠
E.发酵香肠

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多项选择题

肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）

A.动物种类
B.品种
C.性别
D.年龄
E.使用性质

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