A.乳糖
B.蛋白质
C.无机盐
D.乳脂肪
E.气体

A.乳的温度
B.脂肪含量
C.非脂乳固体含量
D.乳挤出的时间
E.是否掺假

A.混合发酵剂
B.单一发酵剂
C.乳酸菌纯培养物
D.母发酵剂
E.生产发酵剂

A.中式香肠
B.鲜香肠
C.西式香肠
D.熏煮香肠
E.发酵香肠

A.动物种类
B.品种
C.性别
D.年龄
E.使用性质

A.细菌发酵
B.乳酸发酵
C.酒石酸发酵
D.酒精发酵
E.醋酸发酵

A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.吸收
E.粘结