A.米粒与碾辊之间的碰撞
B.米粒和米粒之间的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之间的碰撞
D.米粒和稻谷之间的碰撞

A.高方平筛
B.滚动筛
C.刷麸机
D.打麸机

A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物

A.使入磨小麦有适宜的水分
B.保证制粉过程的相对稳定
C.要保证面粉水分符合国家标准
D.要使入磨的小麦有适宜的制粉性能

A.单甘油酸脂
B.卵磷脂
C.低聚木糖
D.乳化剂

A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃

A.手工成形
B.印模成形
C.机械成形
D.物理成形

A.调节粉温
B.过筛
C.安装磁铁处理装置
D.调节水分

A.乳酸
B.醋酸
C.酪酸
D.乙酸

A.麦谷蛋白
B.麦球蛋白
C.麦清蛋白
D.酸溶蛋白

A.0.1-0.2%
B.0.2-0.3%
C.0.3-0.4%
D.0.5-0.6%