单项选择题X 纠错
A.乳糖B.糖粉C.白砂糖D.蜜糖
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单项选择题
A.40%B.50%C.60%D.100%
A.吸湿B.渗透C.黏结D.结晶
A.慢速B.中速C.快速D.打碎
A.磨成粉或切碎B.煮或熬制C.腌渍D.油炸
A.糖B.油脂C.水D.牛奶
A.中种法B.间接法C.翻滚法D.直抛法
A.185℃B.170℃C.110℃D.90℃
A.在果冻表面封上一层保鲜膜B.在果冻表面喷上一层水C.不时搅拌一下D.不时打开冰箱观察冷却情况
A.工具锋刃要快B.工具锋刃要钝C.裂口深度要浅D.裂口深度要深
A.捏B.滚圆C.分割D.擀
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