1.理事会是国际商品组织的最高权力机构，由各成员组成。理事会应行使贯彻协定条款所必需的一切权力，履行为贯彻协定条款所必须的一切职责，包括：通过规章和条例，发表该组织活动的年度报告等
2.执行委员会是国际商品组织的执行机构，对理事会负责，在理事会指导下进行工作。执行委员会一般根据出口成员和进口成员表决权平等的原则组成
3.行政机构由行政首长和行政工作人员组成。行政机构的主要职能是判定协定的履行情况。