燃烧必须具备三个条件：（）、热源、（）。

填空题X 纠错

参考答案：可燃物、氧气

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填空题

餐饮安全管理的任务就是实施（）和（），以保证客人的（）、（）、（）。

参考答案：安全监督、检查机制、人身安全、财物安全、心理安全

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填空题

灭火的基本方法有：隔离法、（）、（）、（）。

参考答案：窒息法、冷却法、抑制法

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填空题

常用的灭火器材有：（）、（）、（）、（）。

参考答案：二氧化碳灭火器、干粉灭火器、泡沫灭火器、“1211”灭火器

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多项选择题

餐饮实物产品质量包括：（）

A.菜点酒水
B.客用设备
C.客用品
D.服务环境
E.服务用品

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多项选择题

餐饮服务质量的特点有：（）

A.构成的综合性
B.评价的主观性
C.显现的短暂性
D.内容的关联性
E.情感性

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多项选择题

无形产品质量包括：（）

A.服务环境
B.职业道德
C.服务态度
D.礼貌礼节
E.安全卫生

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问答题

餐饮服务质量的特点主要有哪些？

参考答案： 餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性

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问答题

试述餐饮服务质量的内容。

参考答案：餐饮服务质量是有形产品质量和无形劳务质量的完美统一。有形产品质量是无形产品质量的凭借和依托，无形产品质量是有形产品质量的...

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判断题

餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）

参考答案：对

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判断题

饭店中无形产品质量是有形产品质量的凭借和依托。（）

参考答案：错

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