判断题X 纠错

服务环境质量属于无形产品质量部分。（）

参考答案：对
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判断题

PDCA管理循环是指按计划，实施，检查，处理四个阶段进行管理工作。（）

参考答案：对
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判断题

开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）

参考答案：对
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单项选择题

饭店之间的竞争从本质上讲是（）的竞争。

A、客源
B、人员
C、设备设施
D、服务质量

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单项选择题

“我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己。”是针对餐饮服务质量的（）提出的

A、构成的综合性
B、评价的主观性
C、内容的关联性
D、情感性

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单项选择题

“100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。

A、构成的综合性
B、评价的主观性
C、内容的关联性
D、显现的短暂性

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填空题

服务态度的好坏是由员工的（）、（）、（）、（）和素质高低决定的。

参考答案：主动性、创造性、积极性、责任感
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填空题

服务质量的控制主要包括：（）、（）、（）（）。

参考答案：事前质量控制、服务过程质量控制、事后质量控制
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填空题

PDCA即（）、（）、（）、（）的英文简称。

参考答案：计划、实施、检查、处理
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填空题

餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

参考答案：排列图、因果分析图、PDCA管理循环
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填空题

（）是餐饮服务质量优劣的最终体现。

参考答案：客人的满意程度
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