服务质量的控制主要包括：（）、（）、（）（）。

填空题X 纠错

参考答案：事前质量控制、服务过程质量控制、事后质量控制

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填空题

PDCA即（）、（）、（）、（）的英文简称。

参考答案：计划、实施、检查、处理

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填空题

餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

参考答案：排列图、因果分析图、PDCA管理循环

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填空题

（）是餐饮服务质量优劣的最终体现。

参考答案：客人的满意程度

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填空题

餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。

参考答案：设备设施、使用价值、物质、心理需要

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判断题

餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。（）

参考答案：对

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判断题

10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）

参考答案：错

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判断题

活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

参考答案：对

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判断题

台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度以20-30厘米为宜5.使用洗碗机时，最主要的是要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。（）

参考答案：错

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多项选择题

选择餐厅家具的要点有：（）

A.使用的灵活性
B.造型
C.颜色
D.耐用性
E.客人类型

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单项选择题

对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

A、装饰布
B、台布垫
C、桌裙
D、服务布巾

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