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托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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对
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盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）
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推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）
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宴会选用杯花时，主位应稍高且花要美观醒目，将观赏面朝向客人座位，日本客人最好选用荷花。（）
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中餐厅主要任务是接待团体客人。（）
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铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）
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摆放筷子时要求筷套离桌边1。5厘米，筷子离骨碟3厘米。（）
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对
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客人点好酒水后服务员应马上为其开瓶，以提高服务效率。（）
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香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜30℃，左手大拇指紧压瓶塞，右手轻轻转动往上拔。（）
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判断题
迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
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圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。（）
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