单项选择题X 纠错

在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。

A.2min
B.5min
C.10min
D.15min

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单项选择题

餐巾花按造型外观可分为（）。

A.植物类、动物类和实物类
B.杯花和盘花
C.植物类和鸟类
D.植物类和实物类

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单项选择题

鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。

A.烈酒
B.啤酒
C.果酒
D.饮料

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单项选择题

在1915年的巴拿马万国博览会上，中国的（）被评为世界名酒，并荣获金质奖章。

A.五粮液酒
B.汾酒
C.古井贡酒
D.茅台酒

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单项选择题

高度酒的酒精浓度一般在（）以上。

A.60°
B.70°
C.40°
D.20°

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单项选择题

甜型葡萄酒的含糖量在（）。

A.7％以上
B.7％以下
C.5％以下
D.3％以上

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单项选择题

酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为（）。

A.蒸馏酒
B.配制酒
C.酿造酒
D.调制酒

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判断题

宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。

参考答案：错
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判断题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

参考答案：错
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判断题

切花的技巧是完成插画工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

参考答案：错
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判断题

为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员应将餐厅环境布置的焕然一新。

参考答案：错
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