索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l℃干燥后，称重。

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判断题

凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

参考答案：对

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判断题

乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。

参考答案：对

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在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的
①麦芽三糖
②麦芽糖
③蔗糖
④果糖
⑤葡萄糖。

参考答案：错

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判断题

在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。

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饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。

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乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00℃用棉质板过滤。

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炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。

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与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。

参考答案：错

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硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。

参考答案：对

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