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随着pH的变化，花色苷的结构及颜色会发生变化。
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对
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富含铁的食品一定是良好的补铁食品。
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过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂，参与木质素和乙烯的生物合成，对食品原料的风味、颜色无影响。
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铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
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错
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错
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L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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