问答题X 纠错
解释题: 10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
对比现象
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问答题
因为只有在溶解状态时才能够与味觉细胞上的受体产生作用,从而产生相应的信号并被识别。
小颗粒易溶解,味感甜。
果糖>蔗糖>葡萄糖>半乳糖>麦芽糖>乳糖
基本味觉是酸、甜、苦、咸四种,舌前部对甜最敏感,舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对酸敏感,舌根对苦味最敏感。
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