填空题
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血红蛋白是由()和()组成;肌红蛋白是由()和()组成。
参考答案:
4分子血红素、4个球蛋白、1分子血红素、1个球蛋白
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填空题
血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原子与一个卟啉环组成。
参考答案:
肌红蛋白、血红蛋白
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在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代,生成()色的叶绿素铜。
参考答案:
鲜绿色
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在适当的条件下,叶绿素分子中的()可被铜离子取代,生成鲜绿色的()。
参考答案:
镁、叶绿素铜
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叶绿素在酸性介质中,其中镁原子被氢原子取代,颜色由()变为()色。
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绿色、暗绿色
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叶绿素在酸性介质中为()色。
参考答案:
橄榄绿
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叶绿素在碱性介质中为()色。
参考答案:
鲜绿
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高等植物中常见的叶绿素有()和(),两者的大致摩尔比例为3:1,其区别是在3位上的取代基不同,R=—CH3时为(),R=—CHO时为()。
参考答案:
叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a、叶绿素b
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填空题
食物中的色素可分为()色素和()色素。
参考答案:
天然、合成
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天然色素按溶解性质可分为:()和()。
参考答案:
水溶性色素、脂溶性色素
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填空题
食品中的天然色素按照化学结构的不同分为()、()、()、()、()。
参考答案:
卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素
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