填空题X 纠错

血红素是（）和（）的辅基，它是由一个铁原子与一个卟啉环组成。

参考答案：肌红蛋白、血红蛋白
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填空题

在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。

参考答案：鲜绿色
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填空题

在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。

参考答案：镁、叶绿素铜
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填空题

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参考答案：绿色、暗绿色
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填空题

叶绿素在酸性介质中为（）色。

参考答案：橄榄绿
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填空题

叶绿素在碱性介质中为（）色。

参考答案：鲜绿
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填空题

高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者的大致摩尔比例为3：1，其区别是在3位上的取代基不同，R=—CH3时为（），R=—CHO时为（）。

参考答案：叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a、叶绿素b
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填空题

食物中的色素可分为（）色素和（）色素。

参考答案：天然、合成
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填空题

天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。

参考答案：水溶性色素、脂溶性色素
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填空题

食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素
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填空题

食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。

参考答案：动物色素、植物色素、微生物色素
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