A.全蛋浆
B.蛋清浆
C.水淀粉浆
D.蛋黄浆

A.用盐腌制
B.用糖腌制
C.用醋腌制
D.用料酒腌制

A.原料挂糊上浆不均匀
B.原料炸制后口感过软
C.糊或浆容易脱落
D.原料颜色不均匀

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊

A.猪排
B.鱼块
C.薯条
D.藕夹

A.温度越低越好
B.温度越高越好
C.常温即可
D.根据原料特性而定

A.糖
B.酱油
C.盐
D.胡椒粉

A.啤酒
B.牛奶
C.橙汁
D.可乐

A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊

A.轻轻搅拌
B.用力搅拌
C.长时间搅拌
D.不需要搅拌

A.炸制时易糊锅
B.原料口感发硬
C.糊或浆不易挂在原料上
D.原料颜色发白