问答题X 纠错
脂质氧化的自氧化反应分为三个阶段:
(1)诱导期:脂质在光线照射的诱导下,还未反应的TG,形成R•和H•自由基;
(2)链增殖:R•与O2反应生成过氧自由基ROO•,ROO•与RH反应生成氢过氧化物ROOH,然后ROOH分解生成ROOH、RCHO或RCOR’。
(3)终止期:ROO•与ROO•反应生成ROOR(从而稠度变大),ROO•与R•反应生成ROOR,或R•与R生成R-R,从而使脂质的稠度变大。
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用Sn命名法,给下列结构式命名、并写出脂肪酸代号和缩写。
CH2OOC(CH2)16CH3
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO—CH
CH2OOC(CH2)12CH3