判断题X 纠错

蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

参考答案：对
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判断题

蛋白质的二级结构主要是靠氢键维持的。

参考答案：对
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判断题

维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。

参考答案：错
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判断题

肽链中氨基酸之间是以酯键相连接的。

参考答案：错
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判断题

蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。

参考答案：对
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判断题

氨基酸在等电点时不带电荷。

参考答案：错
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判断题

蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。

参考答案：对
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判断题

蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。

参考答案：对
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判断题

中性氨基酸的等电点等于7。

参考答案：错
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判断题

蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。

参考答案：对
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多项选择题

作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）

A、能快速地吸附在汽－水界面
B、易于在界面上展开和重排
C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜
D、能与低分子量的表面活性剂共同作用

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